N°116 - octobre 2023 - Régal - Mon kiosque Presse Uni-Medias

Preview

N°1 de la presse cuisine.

Le magazine qui répond à l’attente des lecteurs en quête de goût et accompagne la passion de cuisiner autrement les bons produits de la saison, de la production artisanale à la grande distribution. Une approche plurielle – gourmande, pratique, accessible et élégante.

Arrêter la course folle du temps… Mission impossible dans notre espace quotidien saturé d’injonctions à accélérer, à vivre vite, à cuisiner vite. Faire toujours plus avec moins de temps. Inflation...

N°115 - août 2023

N°114 - juin 2023

N°113 - mai 2023

N°112 - mars 2023

N°111 - janvier 2023

N°110 - novembre 2022

N°109 - août 2022

N°108 - juin 2022

N°107 - mai 2022

N°106 - mars 2022

N°105 - janvier 2022

N°104 - novembre 2021

N°103 - septembre 2021

N°102 - juillet 2021

N°101 - mai 2021

N°100 - mars 2021

N°99 - janvier 2021

N°98 - novembre 2020

N°97 - septembre 2020

N°96 - juillet 2020

N°95 - mai 2020

N°94 - mars 2020

N°93 - janvier 2020

N°92 - octobre 2019

N°91 - août 2019

N°90 - juin 2019

N°89 - mai 2019

N°88 - mars 2019

N°87 - janvier 2019

Il suffit d’une goutte de sauce, d’une pointe de sel épicé ou d’une râpée d’ail noir pour habiller une recette. Zoom sur ces dernières nouveautés de la saison qui vont réveiller vos plats de fête....

Chocolats, thé, whiskys… les calendriers de l’Avent se sont transformés au fil du temps en véritables coffrets dégustation, prétextes à découvrir les grands classiques de chaque maison. Zoom sur la...

Jeunes auteurs ou concepts neufs, voici des livres et des revues culinaires qui changent de l’ordinaire. Un bon cru à consommer sans modération… Elle en a sous la coquille Histoire, variétés, modes de...

Et si un déjeuner dans un bon restaurant changeait des vies ? L’association Étoilés et Solidaires offre à des personnes âgées isolées un moment de convivialité et de plaisir autour de belles tables,...

Depuis 1862, à l’approche de Noël, chapons et poulardes de Bresse paradent dans des concours de beauté organisés dans quatre villes de l’Ain et de la Saône-et-Loire. C’est le temps des Glorieuses où...

Recette de Philippe Michel, chef du restaurant La Mirande POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 1 H 10 CUISSON 1 H 45 DÉLICAT 1 poulet de Bresse de 1,8 kg • 200 g d’un mélange de chair hachée de porc et de...

Recette de Nomoto San, chef du restaurant Charbon Kunitoraya POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 10 MIN DÉLICAT 4 ailes de poulet • ½ céleri-rave • 1 truffe • 1 citron • Sansho (poivre...

Les cocktails à la James Bond font fureur et les liqueurs d'hier reprennent des couleurs. On redécouvre l'alchimie des fluides, bulles en tête pour faire la fête, en version tradi, trendy ou sans...

Elle se reconnaît à sa grande taille et à sa forme particulière avec une valve supérieure plate. Ne lui faites pas l'injure d'une cuisson longue. Crue ou à peine cuite, sa chair délicate offre une...

Appelé « dormeur » en Bretagne, le tourteau est un crabe qui se distingue par sa grande taille et ses larges pinces. Après cuisson, sa carapace au rouge intense est du plus bel effet sur un plateau de...

Caviar, poutargue, œufs de poule, de caille ou de saumon… la grande famille des œufs nous inspire des idées neuves. Un brin de couleur, un grain de folie ou un mariage subtil transforment nos...

DORÉ, ÉMAILLÉ, DÉPAREILLÉ, DESIGN… AVANT DE GLISSER UN SERVICE À DESSERT SOUS LE SAPIN, SAVEZ-VOUS QUE LE MONDE DES ARTS DE LA TABLE VIT UNE PETITE RÉVOLUTION DEPUIS LES ANNÉES COVID ? BLANDINE FRANC...

COULEUR PRÉCIEUSE POUR DES INSTANTS QUI LE SONT TOUT AUTANT, CET HIVER ON JOUE LA RUÉE VERS L’OR. ALLIANCE TERRE & MER Quand la finesse du bar rencontre la puissance de la truffe d’été (5 %), nos...

S'il y a bien une famille que l'on invite volontiers à la table de fête, c'est la famille des volailles ! Dinde, poule, pintade, chapon… à chacun sa recette. Choisissez selon le nombre de convives et...

Et si on donnait le beau rôle aux accompagnements ? Légume entier, en gratin ou en tourte, pommes duchesse et pains citrouille… Mariez-les avec une belle volaille rôtie, un poisson au four ou faites-...

Il y a trois ans, Diego Delbecq et Camille Pailleau étaient à la tête d’un restaurant étoilé dans le Vieux-Lille. En 2023, ce premier Rozó a fermé, laissant la place à un nouveau Rozó juste à côté, à...

Il y a trois ans, c’était un bar à concerts réputé. En 2023, le restaurant a ouvert début septembre. Le lieu s’appelait Vinci, il a été rebaptisé Ginko, du nom du seul arbre capable de résister aux...

Il y a trois ans, c’était une ancienne usine textile dans une friche industrielle entre Lille et Roubaix. En 2023, c’est l’une des tables les plus en vue de la métropole. Aucune enseigne n’indique la...

Il y a trois ans, c’était une roseraie à l’abandon à Verlinghem, à dix minutes de Lille. En 2023, c’est une serre de 5 000 m2 d’herbes aromatiques rares. Une passionnée y cultive une idée simple et...

Il y a trois ans, on faisait déjà la fête à Lille, mais aucun de ces lieux n’existait. En 2023, ces trois coups de cœur font partie des spots qu’on aimerait tous avoir en bas de chez nous. Vivants,...

Il y a trois ans, Pierre Gaignard élaborait son projet d’entreprise. En 2023, ce Nordiste de 33 ans a lancé Monsieur Biltong, un snack de viande séchée épicée, typique d’Afrique du Sud où il a grandi....

« L’ogre de Carrouselberg, c’est l’histoire d’un dévoreur d’enfants qui change de régime le jour où il découvre les fruits, bien meilleurs pour son palais comme pour sa santé. Pour nos clients, on...

Avec le dérèglement climatique, la Champagne est à un tournant de son histoire. En s'y adaptant rapidement et en optant pour des pratiques durables, elle pourrait même en tirer parti ! À quelques...

IIs sont l’image d’une maison et les garants de la tradition. Pérenniser, innover, faire le lien entre la vigne et la bouteille : les chefs de cave doivent savoir tout faire. Comme au football, un...

Les grandes règles, on les connaît à peu près toutes… mais quand il s’agit de trouver LA bonne bouteille, c’est plus délicat. Voici trois types d’accords mets-vins, classiques, insolites ou petits...

AVEC PRÈS DE 74 000 FANS SUR INSTAGRAM, AURÉLIE BRESSET FÉDÈRE LES PASSIONNÉS DE PÂTISSERIE PAR SON APPROCHE DIDACTIQUE, ÉLÉGANTE ET ULTRA-GOURMANDE. SON BLOG LILIEBAKERY.FR CARTONNE AU MOMENT DES...

Poser sur la table une bûche de pâtissier en disant : « C'est moi qui l'ai faite ! » Un rêve qui devient réalité cette année, grâce à nos trois chefs pâtissiers invités. Laquelle de ces trois...

Pas de Noël sans bredele. Ces petits biscuits alsaciens se déclinent en une multitude de formes et de recettes. Vous faites les mêmes chaque année ? Élargissez votre palette avec les biscômes,...

Saumons, homards, whisky et fromages fermiers… Parcourir le sud de l’Irlande par la côte est le meilleur moyen de nourrir son imaginaire en dévorant le meilleur de l’île. Heureux qui comme Ulysse a...

Un tofu gourmand facile à cuisiner ? Ça existe et vous allez adorer avec les Délice Tofu de Céréales Bio. Difficile de choisir entre la version Tomates Mozzarella & Basilic agrémentée de graines de...

Actus Une pincée de magie p. 6 • Alain Milliat. alain-milliat.com • Artisans de la Truffe. lahalledesgourmets.fr • Gli Aironi, chez Eataly. eataly.fr • Hédène. Épiceries fines et vente en ligne....

Œufs mimosa colorés 40 Samosas à la dinde, au potimarron, à l'orange et au gingembre 50 Scotch eggs d’œufs de caille à la tapenade verte 40 Entrées Œufs Bénédicte de fête 36 Carpaccio de saint-...

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN REPOS 1 H CUISSON 40 MIN 150 g de farine • 100 g de beurre doux froid • 3 citrons bio • 3 œufs • 180 g de sucre semoule • 60 g de sucre glace + 2 c. à soupe • 2 c....

Régal