N°129 - janvier 2026 - Régal - Mon kiosque Presse Uni-Medias

Extrait

N°1 de la presse cuisine.

Le magazine qui répond à l’attente des lecteurs en quête de goût et accompagne la passion de cuisiner autrement les bons produits de la saison, de la production artisanale à la grande distribution. Une approche plurielle – gourmande, pratique, accessible et élégante.

Partir ailleurs. Pour se nourrir, pour regarder le monde autrement, revenir à l’essentiel. Dans une ville où la rue est une immense tablée à ciel ouvert, où manger est un plaisir obsessionnel. C’est...

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Les ustensiles s'allègent, et notre quotidien aussi. Cuisiner pour soi devient un plaisir. L'exotisme nous attire, les sauces et les œufs ont le vent en poupe... En cuisine au moins, l'année s'annonce...

À l’heure où l’iconique cocotte Le Creuset fête ses 100 ans, une nouvelle génération en fonte d'aluminium entre en piste. Des formats variés, des couleurs appétissantes, elles mijotent comme leur...

Quand deux auteures reconnues sortent deux livres sur le même thème, c'est qu'il y a une vraie tendance de fond. Elvira Masson et Sylvia Gabet proposent de cuisiner pour soi, des plats pour une...

1. Bienfaiteur. Une saveur de fenouil et un effet détoxifiant naturel pour cette soupe express. Yanne Wellness, 30 € la cure de 7 jours. 2. Soupe sans O. Coup de cœur pour ces concentrés de légumes...

La fondatrice de la marque Oùmami a renoué avec la tradition des bons bouillons mijotés. Elle nous confie sa recette du succès… Comment vient l’envie de révolutionner l'univers du bouillon ? Aline...

1. Our Place. Frire, rôtir, griller, réchauffer, cuire vapeur ou toaster, ce mini-four sait tout faire. Wonder Oven, 185 €. 2. Le Cuisinier Français. Le premier couteau de cuisine nomade (200 g) doté...

Du lait cru, du bon foin séché dans la grange, des vaches épanouies… La Ferme de Bouteillous, à 25 kilomètres de Rodez, incarne une vision paysanne et heureuse de l’agriculture. Le trio qui la fait...

Recette de Guilhem Bach du restaurant Auprès d’Angèle à Marcillac POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 1 H CUISSON 30 MIN DÉLICAT POUR LES GNOCCHIS • 250 g de purée de pomme de terre • 250 g de purée de...

Recette de Guilhem Bach du restaurant Auprès d’Angèle à Marcillac POUR 2 À 3 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 8 À 10 MIN TRÈS FACILE 240 g de coquillettes (intégrales ou classiques) • 40 g de...

Elle est souvent éclipsée par la pomme, sa grande rivale. Et pourtant la poire est un fruit merveilleux qui apporte une douceur et une texture uniques aux plats salés et sucrés. Justine Piluso lui...

Grâce à des mesures drastiques de protection des ressources le long de nos côtes, ce coquillage est devenu bien plus courant qu'il y a 30 ans. Bonne nouvelle : il est beaucoup moins cher après les...

Si l'hiver est sa pleine saison, on peut en profiter jusqu'au printemps. Le citronnier est en effet un arbre remontant, qui peut fleurir, donc donner des fruits, plusieurs fois dans l'année. Et comme...

Le président de l'appellation, Joël Alpy, 60 ans, est formel : on n'a jamais vu une aussi belle année de production que 2025. Et c'est maintenant que les fromages de ce millésime exceptionnel arrivent...

SE PASSER DE PRODUITS ANIMAUX PENDANT UN MOIS, C’EST LE DÉFI LANCÉ PAR LE VEGANUARY. ÇA VOUS TENTE ? VOICI NOS BONS CONSEILS POUR INTÉGRER DAVANTAGE DE LÉGUMINEUSES, CONSOMMER LA BONNE PROPORTION DE...

Ultra protéiné, de Mélanie en Véganie, La Plage, 2024. Une mine d’infos, de conseils et de recettes. 128 p., 20 €. Veganuary, le livre officiel, La Plage, 2024. 100 recettes...

>>> PENSEZ À LA LEVURE MALTÉE En paillettes ou en poudre, c'est une très bonne source de protéines, en plus de contenir une bonne quantité d’oligo-éléments essentiels (sélénium, magnésium, fer,...

Elles contiennent souvent une base de légumineuses (soja ou pois principalement), des huiles, de l’eau, des épices, du sel et parfois des additifs, mais pas pour toutes les marques (pas, ou presque...

Lardons fumés, La Vie. Dans une tartiflette, une quiche lorraine ou des lentilles, on vous met au défi de faire la différence avec les « vrais ». Bluffant. 3,29 € les 2 x 75 g. Merguez, HappyVore....

AU-DELÀ DE SON RÔLE DE CONDIMENT TOUT-TERRAIN, VOUS N’IMAGINEZ PAS LES INNOMBRABLES SERVICES CULINAIRES QUE PEUT NOUS RENDRE NOTRE BONNE VIEILLE MOUTARDE ! La moutarde a des origines très anciennes....

Rinçage, trempage, temps de cuisson… Les règles changent en fonction des variétés et des recettes. Parce que le riz est autre chose qu'un ingrédient de secours les soirs de flemme, découvrez les...

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 25 MIN FACILE 250 g de riz thaï ou au jasmin • 12 crevettes crues sauvages • 2 œufs • 1 carotte • ½ bouquet de coriandre fraîche • 1 cébette • 15 à 20 g de...

POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 1 H 10 À 1 H 25 REPOS 10 MIN FACILE 400 g de riz basmati • 3 cébettes ou cives • ½ bouquet de coriandre • 1 œuf entier + 2 jaunes • 120 g de beurre • 2...

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 50 MIN CUISSON 25 MIN ASSEZ FACILE 2 maquereaux levés en filets • 350 g de riz japonais (ou riz à sushi) • 200 g de brocoli • 200 g d’endives, si possible carmine • 200 g...

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 30 MIN FACILE 150 g de riz sauvage de Camargue • 2 saucisses de Montbéliard • 350 g de chou rouge • 1 petite pomme • 1 gros oignon • 60 g de noix • 1 c. à...

/ Riz noir gluant au lait de coco et à la mangue POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN TREMPAGE DU RIZ 1 NUIT CUISSON 2 H 30 FACILE 150 g de riz gluant noir (en épicerie asiatique ou sur Internet) • 1...

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 25 À 30 MIN FACILE 100 g de riz rond • 1 l de lait de soja • 50 g de purée de sésame noir • 80 g de sucre • 4 pincées de graines de sésame. ● Portez le lait...

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 30 MIN FACILE 100 g de riz rond spécial dessert • 1 l de lait demi-écrémé • 50 g de pâte de pistache • 60 g de pistaches décortiquées • 80 g de sucre. ●...

Rien n’est plus simple en apparence qu’un bol de riz. Pourtant, une cuisson parfaite exige un vrai savoir-faire. Découvrez les bases pour obtenir un joli grain sans le secours d’un cuiseur à riz....

Tandis que les skieurs et bûcherons s’activent sur le plateau du Vercors, les artisans redessinent au coin du feu une cuisine de montagne loin du sempiternel fromage fondu. Le Palégrié, magie de la...

Carla et Étienne sont maraîchers à 750 mètres d’altitude. Ils ont plus d’un tour dans leur sac pour affronter le vent et la neige et continuer d’approvisionner le Palégrié en hiver. Ce matin, le...

Valentine et Thomas sont les jeunes propriétaires du Café Brochier, à Saint-Julien-en-Vercors. Leur succès montre que le café de village a encore de beaux jours devant lui. Il y a longtemps, Valentine...

Recette de Thomas Lecluse, chef du Café Brochier à Saint-Julien-en-Vercors POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN REPOS 1 NUIT + 30 MIN CUISSON 4 MIN PAR GALETTE FACILE 1 orange • 1 oignon rouge •...

Recette de Thomas Lecluse, chef du Café Brochier à Saint-Julien-en-Vercors POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION 1 H 30 CUISSON 1 H 15 REPOS 12 H ASSEZ FACILE POUR LE MILLEFEUILLE • 6 pommes golden • 160 g de...

A24 ans, c’est au tour de Pauline Guillot de reprendre la ferme familiale de la Grand’mèche à Lans-en-Vercors, après deux générations d’éleveurs avant elle. Elle hérite de 35 vaches laitières, d’un...

Dans les eaux des sources de l’Archiane, Fannie et Nicolas élèvent des poissons, lentement, en évitant de les stresser, avant de les abattre suivant la méthode japonaise de l’ikejime. Au pied du...

Le geste est élégant et flatteur pour le vin, mais à quoi ça sert vraiment et comment procéder ? Daniel Roche, fondateur du club de dégustation L'Épicuvin, répond à toutes les questions que vous vous...

Les Japonais ont un don pour préparer des bouillons savoureux et bienfaisants. Hikaru Doi, talentueuse consultante culinaire, nous le prouve à travers ces 8 recettes qui tissent des liens entre Japon...

On connaît les bienfaits de ces petites graines pour la santé et la planète. Et pourtant, on a encore du mal à les glisser régulièrement dans nos recettes. Du dahl à la mousse au chocolat, voici dix...

Chaque année, au World Cheese Awards, des fromages venus du monde entier sont évalués par un jury d’experts internationaux. L’ultime dégustation aboutit à l’élection du meilleur fromage du monde. Nous...

Il est sans trou, d’un beau jaune d’or et n’a que peu de rapport avec son cousin l’emmental français. Quelques repères pour mieux connaître ce fromage, dont l’un des représentants a été sacré, cette...

Plus il fait froid, plus on les aime ! Fondants, réconfortants, ces desserts en feront craquer plus d'un en fin de repas ou au goûter. Le petit plus : certains peuvent même se préparer à l'avance et...

Au pays des mille bouillons et des millions de motos, Hô Chi Minh-Ville (l’ex-Saigon) est dévorée par l’énergie, la faim et le désir de vivre. Ici, dans la plus grande ville du Vietnam, la nourriture...

Actus Tout ce qui va nous régaler en 2026 p. 6 • Bibigo. bibigo.eu/fr • Bonjour. bonjourdrink.co • Dyna. drinkdyna.com • French Much. frenchmush.com • Hallyu Kitchen. 6 rue Henry-Monnier, Paris 9e....

Plus doux que le sucre ambré, l’iconique sucre de canne blond La Perruche est aujourd’hui disponible en sachet de 1 kg. Un compagnon idéal pour les gourmands et fans de pâtisserie qui aiment les...

Apéro Acras de patate douce et morbier 36 Les croquettes de lentilles vertes et herbes, sauce tartare, de Zohra Levacher 94 Pissaladière hivernale aux haricots blancs et oignons caramélisés au miso 92...

POUR 6 PERSONNES GARNITURE 20 MIN CUISSON 20 MIN 6 crêpes à la farine de blé (voir ci-contre) • 16 clémentines bio • 100 g de beurre doux • 100 g de sucre • 3 c. à soupe de Grand Marnier. ●...

POUR 4 PERSONNES GARNITURE 20 MIN CUISSON 15 MIN 4 crêpes à la farine de blé (voir ci-contre) • 4 pommes bio • 150 g de sucre • 10 cl de crème liquide • 25 g de beurre demi-sel froid • 30 g...

POUR 4 PERSONNES GARNITURE 20 MIN CONGÉLATION 20 MIN CUISSON 15 MIN 4 galettes à la farine de blé noir (voir ci-contre) • 12 noix de saint-jacques avec corail • 4 tranches de speck • 1 botte...

POUR 6 À 8 GALETTES PRÉPARATION 10 MIN REPOS 2 H CUISSON 2 MIN PAR CRÊPE 330 g de farine de blé noir • 1 œuf • 10 g de gros sel • Huile de noisette ou de tournesol. ● Mettez la farine de blé noir dans...

POUR 4 PERSONNES GARNITURE 10 MIN CUISSON 15 MIN 4 galettes à la farine de blé noir (voir ci-contre) • 4 tranches fines de jambon aux herbes italien • 4 œufs extra-frais • 1 boule de...

POUR UNE DIZAINE DE CRÊPES PRÉPARATION 10 MIN REPOS 1 H CUISSON 2 MIN PAR CRÊPE 250 g de farine de blé (T45 ou T55) • 50 cl de lait • 3 œufs • 5 cl de bière blonde • Huile de noisette ou de tournesol....

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