N°123 - janvier 2025 - Régal - Mon kiosque Presse Uni-Medias

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N°1 de la presse cuisine.

Le magazine qui répond à l’attente des lecteurs en quête de goût et accompagne la passion de cuisiner autrement les bons produits de la saison, de la production artisanale à la grande distribution. Une approche plurielle – gourmande, pratique, accessible et élégante.

Évidemment. Si vous avez ce magazine entre les mains c’est que vous faites partie des heureux élus qui vont au marché, suivent le rythme des saisons, cuisinent le week-end et savent quoi faire avec un...

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À quoi ressembleront nos prochaines sorties au restaurant ou les produits de demain ? Petit aperçu en 10 points des tendances, émergentes ou confirmées, à se mettre sous la dent en 2025. L’Afrique,...

... S'adonner à sa passion ? Découvrir une activité ? Adoucir son quotidien ? Les bistrots qui se diversifient sont de plus en plus nombreux. Il y a une vie au-delà de l'expresso… Peindre sur...

Parce que rien n’est plus rassembleur que la cuisine, l’actu donne une immense envie de s’attabler avec ceux qu’on aime pour savourer sereinement la Méditerranée, d’est en ouest. En Israël Le petit...

La malbouffe a gagné nos supermarchés, nos restaurants et même nos cuisines ces trente dernières années. En parallèle, le taux d’obésité a quadruplé chez les enfants et les adolescents. Qua-dru-plé....

Certaines paraissent évidentes, d’autres moins. Cette année, on s’engage à vous livrer, dans chaque numéro, une batterie d’astuces qui vous simplifient la vie et vous rendent plus performants en...

Chef ultra-médiatique, président de l’UMIH*, auteur prolifique, Thierry Marx est présent sur tous les fronts pour défendre une alimentation responsable et accessible à tous. Il croit à la révolution...

Son premier livre s’est vendu à 55 000 exemplaires, son compte insta cumule 772 000 followers, Hugo, alias Whoogy’s, propose une approche drôle et fraîche de la cuisine tout en replaçant la...

Au pire vous la boudez pour son amertume. Au mieux, vous la préparez en salade ou gratinée au jambon. Préparation, associations, recettes créatives… avec Justine Piluso vous ne cuisinerez plus jamais...

Avis d’avalanche de crozets ! De décembre à avril, la saison de la petite pâte carrée bat son plein dans les stations de ski savoyardes. Populaire à l’origine, le crozet a peu à peu conquis les...

Il s’appelle charuto de repolho au Brésil, dolma sur toutes les rives de la mer Noire, golabki en Pologne et kyabetsu au Japon. Parce qu’il existe mille variantes du chou farci, il lui fallait bien un...

Brillants, moelleux, multicolores… Ces petits bijoux demandent patience, espace et minutie pour être fabriqués maison, mais la récompense est au rendez-vous. L'alternative est de faire confiance aux...

LOCALE, VÉGÉTALE, SANS EXCITANTS ET RICHE EN FIBRES. LA CHICORÉE REVIENT PETIT À PETIT DANS NOS TASSES, FAISANT DE PLUS EN PLUS D’ADEPTES. ALTERNATIVE SAINE AU CAFÉ ET PRODUITE DANS LE NORD DE LA...

ACHETÉE POUR UNE RECETTE UNIQUE PUIS OUBLIÉE AU FOND DU PLACARD, LA MÉLASSE DE GRENADE EST POURTANT UN FABULEUX PRODUIT AUX USAGES PLUS VARIÉS QU’IL N’Y PARAÎT. PRODUIT D’ORIENT La mélasse de grenade...

Craquante farine Ajoutez un petit goût de praliné à votre pâte avec cette farine de noisettes du Périgord. À raison de ⅓ noisette et ⅔ farine blanche. MOULIN DE LA VEYSSIÈRE, 400 G, 6,90 €. À l'aise...

Toutes les pâtes se préparent sur le même modèle. 1. Dans une jatte, mélangez les éléments secs (farines, sucre, sel, épices…). 2. Faites un puits dans lequel vous ajoutez petit à petit les éléments...

POUR 4 PERSONNES PÂTE À CRÊPES 25 MIN GARNITURE 10 MIN CUISSON 15 MIN FACILE 4 galettes à la farine de pois chiches (voir page...

Ces soupes onctueuses et bien chaudes sont le velours de notre hiver. Crèmes, laitages, purées d’oléagineux, façon de mixer… nous avons percé les secrets de leur exquise douceur. À combiner avec des...

Sésame vers le mont Blanc, Chamonix est l’une des stations les plus célèbres au monde. Mais derrière les pistes enneigées et les hôtels cinq étoiles, l’esprit de la montagne reste intact grâce à une...

Passé du chalet au palace, Mickey Bourdillat a régalé les Chamoniards pendant dix ans avec un menu à 14 € étoilé au Michelin, avant de prendre les rênes du prestigieux Matafan. Son fils Romain suit...

Entre deux journées de ski ou après une grande marche vers les sommets, goûtez au charme de cette station mythique qui cultive le bon goût dans tous les sens du terme. Élégance et authenticité vont de...

Il est tellement emblématique de la soupe poireau-pomme de terre qu’on en oublie son formidable potentiel en cuisine. Fondu, braisé, en röstis, en chakchouka, en flan… cette grande tige se met en...

Les plats mijotés n’ont pas de frontières. Le ploup-ploup apaisant de la sauce ou du bouillon dans le fond de la cocotte est un signe annonciateur du bon goût. Réchauffé le lendemain, ce plat familial...

Longtemps boudée au profit du sucre ou de l’acidité, la saveur amère joue de plus en plus souvent les premiers rôles dans les boissons, qu’elles soient alcoolisées ou non. C’est une saveur vintage,...

Tatin, moelleux, quatre-quarts… ces gâteaux d’hiver ont un point commun dans ce numéro : ils cuisent la tête à l’envers. Imbibés de sirop, de caramel, de chocolat, ils se gorgent de parfums avant de...

Sacrée meilleure pâtissière du monde en 2024, Nina Métayer incarne l’excellence française. Pourtant, loin de se reposer sur ses lauriers, elle cherche toujours à gravir la marche d’après,...

Labneh, dosas, hot dogs, dumplings, donuts… Manhattan et Brooklyn ne comptent plus les adresses authentiques et abordables, à l’image du formidable melting-pot qui nourrit cette ville-monde. Et pour...

Véritable phénomène outre-Atlantique, la Stanley Cup débarque en France. Une édition limitée du célèbre gobelet isotherme est disponible dans 150 salons de la chaîne de cafés Starbucks en France....

10 tendances à suivre en 2025 p. 6 • Archie. myarchie.co • Assinie. assinieparis.fr • Biobleud. biobleud.fr • Bomaye. bomayeclub.com • L’Entente. lentente.paris • Kin. kin-restaurant.com • Kuna...

Soupe de betterave, tartine de chèvrefrais aux oignons caramélisés 60Soupe de brocoli, tartine de prosciuttocotto et gorgonzola 58Soupe de butternut, tartine au reblochonet lard fumé 60Soupe de...

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 45 MIN CUISSON 1 H 05 À 1 H 10 250 g de riz arborio • 400 g de champignons de Paris • 200 g de choux de Bruxelles • 1 échalote • 75 cl de bouillon de légumes • 10 cl de...

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